SABORES DE MI VIDA

ATÚN ENCEBOLLADO

2011-11-18T05:00:00.001-08:00

Hace tiempo que andaba buscabdo recetas de pescado que me gustasen a mí y ami familia, sobre todo a los niños , aquí va la primera, de uno de mis blogs favoritos de cocina

http://www.javirecetas.com/atun-encebollado/

Ingredientes para hacer Atún Encebollado (para 4 personas):

800 gramos de atún
3 cebollas medianas (aproximadamente 750 gramos)
2 dientes de ajo
10 cucharadas de aceite de oliva (unos 100 ml)
1 cucharada de vinagre de jerez (si no tienes un buen vinagre es mejor no usar ninguno)
1/2 vaso de agua
1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
1/2 cucharada pequeña de orégano seco
1 hoja de laurel
sal y pimienta negra

Receta para hacer Atún Encebollado (para cuatro personas):

Vamos a pelar la cebolla y a cortarla en juliana, es decir en tiras largas y finas. Pela el ajo y córtalo en rodajas.
Para preparar esta receta necesitamos que el atún esté cortado a cuadraditos de unos 2 centímetros de lado. Pídele al pescadero que te lo corte "para encebollar" o "a taquitos" o si prefieres hazlo en casa. Cuando lo tengas a taquitos sazona con sal y pimienta molida a tu gusto.
En una cacerola baja ponemos a calentar a fuego medio alto 6 de las 10 cucharadas de aceite. Cuando esté el aceite caliente añadimos el atún para que coja algo de color. Cuando esté un poco dorado por todas partes retiraremos el atún a un plato hondo y lo reservamos. Lo mejor es hacer este paso añadiendo el atún a la cacerola en dos o tres tandas.
Ahora echa en la cacerola el aceite que tenías reservado (4 cucharadas) y añade los ajos cortados en rodajas. Deja que se doren.
Cuando los ajos hayan cogido color añade la cebolla, la hoja de laurel y media cucharada pequeña con sal.
Deja a fuego medio hasta que la cebolla esté bien tierna (entre 20 y 30 minutos).
Cuando la cebolla esté lista sube el fuego y añade la cucharada de vinagre. Rasca durante 1 minuto el fondo de la cacerola con una cuchara de palo para soltar los sabores que dejó el atún.
Ahora aparta la cacerola del fuego, añade el orégano y el pimentón y remueve durante 1o segundos.
A continuación añade el agua y el atún que teníamos reservado. Deja a fuego medio hasta que se evapore el agua.
Prueba de sal y si hace falta añade una pizca más.

http://www.javirecetas.com/atun-encebollado/

Bizcocho con leche

2011-11-17T09:16:00.000-08:00

El domingo pasado hicimos chocolate para desayunar, y como sobró un poco decidí no desaprovecharlo y añadirlo al tradicional bizcocho de yogur que hicimos mi hija y yo por la tarde. El resultado fué sorprendente: por una parte quedó muuuuucho más esponjoso y además más sabroso de lo habitual .
Hoy he buscado en internet bizcocho con leche y el resultado de la receta que voy a probar hoy es ésta.

http://www.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-casero

Los ingredientes
4 huevos, 100 g de azúcar, 2 vasos de leche, 1 limón, 1 sobre de levadura, 600 g de harina, medio vaso de aceite y 2 cucharadas de mantequilla.
La preparación

Separamos las yemas de las claras. Rallamos la cáscara del limón, se exprime y reservamos el zumo.
Se baten las claras a punto de nieve y se añaden las yemas y el azúcar mezclándolo bien. Se agrega el aceite, la leche, la ralladura del limón y el zumo, batiendo hasta que esté bien mezclado.

Se mezcla la levadura con la harina y se incorpora a la masa anterior poco a poco. Dejamos reposar la masa 1 hora (yo alguna que otra vez la dejo menos porque tengo prisa y no pasa nada, pero lo suyo es 1 hora).
Untar un molde con mantequilla y verter la masa. Se mantiene durante 1 hora en el horno a unos 180ºC más o menos dependiendo de la potencia de nuestro horno.
Lo puedes ir pinchando con un palillo para ver si está hecho. En caso de que veas que la capa de arriba empieza a dorarse demasiado pronto y aún no está hecho, baja un poco la temperatura.
Una vez que esté hecho, déjalo reposar una hora. Lo puedes decorar con azúcar glass o bien ponerle una capa de chocolate por encima (yo escogería esta última opción).

BIZCOCHO HÚMEDO DE NARANJA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

2011-11-17T04:46:00.000-08:00

Lo he encontrado en internet, en una wb de Recetas de Gallina Blanca , aún no lo he probado , pero tiene una pinta excelente. Quien lo haga que deje un comentario por favor...

2011-11-17T04:33:00.001-08:00

Merece la pena leer este libro y practicar alguna cosa...

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Cocina del delta de l'Ebre

2009-09-21T15:32:00.000-07:00

Tuve la suerte de ir con mi familia este verano a visitar el Delta de l'Ebre ( Tarragona). Una viista corta pero intensa en la que escogimos un maravilloso alojamiento a través de Top Rural , como siempre: El MAS DEL TANCAT . Además de hacernos sentir como en casa, Inma , la propietaria nos hizo unas cenas "casolanes" maravillosas de las que generosamente me pasa las recetas:
POLLASTRE I CONILL AMB SAFAINA I MAR I TERRA ( albóndigas con sèpia en salsa de almendras)

Pollastre i conill en sanfaina:

Freir el pollo i el conejo y retirarlo.En el mismo aceite reogas la cebolla, pimiento rojo y verde, berengena y tomate, quando esta bien pochado vuelves a añadir la carne, lo salpimientas y le echas una lata de cerveza, (así queda más tierno), lo dejas haciendo chup, chup y ya está listo para comer.

Mar i Montanya.

En una cazuela con aceite, fries un poco las albondigas que habras pasado por harina, las retiras y en la misma cazuela fries bastante cebolla, quando empiece a estar doradita le añades las sepias, (previamente limpias),A parte haces una picada de ajo, perejil, 1 rebañada de pan tostado, almendras y tomate, y lo añades a la cazuela, vuelves a poner las albondigas, un poco de pimienta y medio vaso de vino blanco. chup, chup y buen provecho.

HAMBUERGUESAS VEGETARIANAS

2009-04-16T03:47:00.000-07:00

Decididamente creo que soy ovo-lacteovegetariana por devoción,que no por convicción.
Me ha encantado esta receta de hamburguesas vegetarianas y me he decidido a probarlas..¿te animas?

Para 4 personas

Ingredientes:

100 gramos de nueces picadas
2 cebollas pequeñas cortadas en aros finos
2 cucharadas de germen de trigo
4 cucharadas de copos de avena
1 ó 2 cucharadas de pan rallado
2 huevos
1 cucharadita de curri en polvo
sal marina
Aceite de oliva, para hacerlos a la plancha

Preparación:

Consiste en mezclar todos los ingredientes: las nueces picadas, las cebollas en aros finos, el germen de trigo, los copos de avena, el curri, la sal, los huevos (que no es necesario batir) y el pan rayado (a discrección, dependiendo de lo consistente que nos quede la masa). Se deja reposar un rato y se hacen las hamburguesas como si fuesen unos filetes rusos. Se pasan por la sartén, con más o menos aceite según os guste. Se sirve con una ensalada, puré de patata o como si fuera una hamburguesa.

El resultado final es un sabor y una textura muy parecida a la carne picada. Gusta incluso a los que no son vegetarianos y se asombran del parecido con la carne. ¡Además alimenta muchísimo!.

Arroz de Pueblo

2008-08-16T07:48:00.000-07:00

El arroz caldoso preferido de mis hijos es el de su Escuela Infantil.La cocinera, Consuelo , le llama "Arroz de Pueblo" es Muy sencillo, nutritivo y está buenísimo.
Ingredientes para 4 personas
1/4 de kg de garbanzos
1/2 gallina
1/4 kg de costilla de ternera
1/4 kg de costilla de cerdo
1 hueso de ternera
2 patatas
1cucharada y media de arroz por persona
2 carlotas
1 rama de apio
azafrán
sal

Se ponen unos 2 l de agua en la olla exprés.Se añaden los garbanzos, las verduras,la sal, el azafrán y la carne bien lavada. Se deja cocer 30 minutos.

Se abre la olla, se saca la carne y se añaden las patatas cortadas a esquinas y se cuecen 10 minutos más.

Por último, se abre de nuevo, se prueba de sal y si está todo cocido y sabroso se añade el arroz 10 minutos más de cocción.

A quien le guste le puede añadir unas gotas de limón en el plato. ¡y a los niños les gusta!Está muy bueno.

P.D. la foto se me olvidó hacerla...pero la próxima vez prometo poner la mía original ;)

HELADO DE TURRÓN de Xixona

2008-08-16T03:25:00.000-07:00

Bien, prometí publicar la receta del helado de turrón que me enseñaron en el colegio de Xixona mis compañeras. Aseguraban que con esas tabletas de turrón que nunca sabes qué hacer al pasar la navidad, salía un helado delicioso...

INGREDIENTES
1/2 L. de leche
300gr de Turrón de Xixona
3 huevos
50 gr. de azúcar

Mezclar las yemas, azúcar y turrón molido.

Añadir la leche hirviendo poco a poco y seguir batiendo

Poner al fuego y antes de empezar a hervir, retirar.

Dejar enfriar, y meter al congelador

Batir las claras a punto de nieve, y a mitad de proceso de congelación , añadirlas y remover todo y volver a poner al congelador.

EL BOCADO PERFECTO

2008-08-15T03:53:00.000-07:00

El bocado perfecto es una exquisitez,y cada paladar debe encontrar el suyo. Para mí el bocado perfecto debe tener color, textura tierna y crujiente , sabores suaves e intensos. No es tan difícil. Mi bocado perfecto es una rebanada de pan multicereales tierno, con un filo de aceite de oliva virgen , láminas de queso Gouda viejo o Parmiggiano regiano y una hoja de escarola o una fina rebanada de rábano...perfecto.

EL PURÉ DE VERDURAS QUE COMEN MIS HIJOS

2008-07-31T03:38:00.000-07:00

He optado por averiguar las recetas de la Escuela Infantil donde van mis hijos...según ellos, las lentejas y el puré de verduras ( "puré maranja" , dicen) está buenísimo. La verdad es que sí.Ahí va la receta..

INGREDIENTES (para 4 o 6 personas):
3 carlotas
200 gramos de calabaza color naranja
200 gramos de judías verdes
2 tomates maduros
4 patatas
1 chorro de aceite de oliva
2 cucharadas de margarina
1 cebolla
agua
poca sal
ASÍ SE PREPARA:
Se lavan y trocean todos los ingredientes y los echamos a la olla a presión, cubriendo de agua y añadiendo el chorro de aceite de oliva y sal. Cerramos la olla y cuando empieza a pitar, reducimos el fuego dejándola cocer de 20 a 30 minutos. Transcurrido el tiempo, enfriamos y abrimos. Comprobamos la cocción y añadimos la margarina. Después trituramos hasta conseguir una crema homogénea. Si nos queda demasiado espesa, podemos añadir agua caliente. Al cocinar con la olla a presión conservamos mejor los nutrientes de las verduras.

COCA DE AVELLANA

2008-07-31T01:12:00.000-07:00

La coca de avellana de la madre de un compañero, David, causó sensación. Mi pequeño homenaje a esta madre de Castalla que cocina como nadie. Está bueniiiiisima...

Ingredientes

1 bolsa de avellanas picadas

6 huevos

1 vaso de azúcar

1 vaso de chocolate

1 sobre de levadura Royal

Preparación

Mezclar todo con las varillas
Colocar en un recipiente para horno untado de mantequilla
Meter al horno con aire 180º 35 o 40 minutos
A los 20 minutos ir pinchando para comprobar.

¡Que aproveche!

Mira ésta receta de coca que he encontrado en un blog de coca con chocolate negro y avellanas ¡ y además hecha en el micro!... debe de estar mmmmmm.

QUESO CAMEMBERT FRITO con mermelada de arándanos

2008-07-04T08:53:00.000-07:00

Lo mejor de estas hogueras no han sido los petardos, ni los fuegos articiales, ni los partidos de la Selección...lo mejor ha sido un aperitivo servido en la Cervecería IZAN junto a casa, una noche de hogueras en una terracita junto a unos amigos, niños y petardos. Nos sirvieron un queso entero tipo Camembert, rebozado y frito al que habían cortado de una rodaja la circunferencia que hace de tapa...en el interior al destaparlo, estaba el queso fundido y humeante, que nos comimos con distintos tipos de panes y crackers como una fondue.¡Delicioso, barato y sencillo!

El camarero me dió la receta.Yo la probaré este fn de semana ...

Ingredientes

1 queso Camembert ( cajita de madera )

1 huevo

pan rallado

harina

aceite de girasol para freir

Cómo hacerlo:

Rebozar el queso entero en huevo y pan rallado y freir en aceite no muy fuerte para que se funda el queso sin quemar el rebozado. Sacar, cortar la tapa y servirlo colocándola encima y rodeada de trocitos de pan tostados, crackers...y mermelada de arándanos a quien le guste los contrastes de sabores y colores.

NOta: cuando tenga mi propia foto la publicaré , de momento va esta para hacer boca...